Mantarlı Risotto

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 40 g tereyağı
• 1 adet soğan
• 300 g mantar
• 1½ su bardağı pirinç
• 1,2 l sebze suyu
• 60 g parmesan
• tuz (isteğe göre)
• karabiber (isteğe göre)

Yapılışı

1. Sebze suyunu ayrı bir tencerede sıcak tut.
2. Zeytinyağında mantarları kızarana kadar sotele, kenara al.
3. Tereyağının yarısında ince doğranmış soğanı yumuşat, pirinci ekleyip 2 dakika çevir.
4. Sıcak suyu kepçe kepçe ekle; her kepçeyi çekene kadar karıştırarak 18-20 dakika pişir.
5. Mantarları, kalan tereyağını ve parmesanı ekle; tuz ve karabiberle tatlandırıp hemen servis et.