Karnıyarık
Kızarmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulup fırında piştiği vazgeçilmez ev yemeği.
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 250 g dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- tuz (isteğe göre)
- karabiber (isteğe göre)
- ½ demet maydanoz
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soy, tuzlu suda 15 dakika bekletip kurula.
- Patlıcanları kızgın yağda her yanı kızarana kadar çevirerek kızart, kâğıt havluya al.
- Soğanı ve sarımsağı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir; doğranmış 1 biber, 1 domates, tuz, karabiber ve maydanozu ekle.
- Patlıcanları fırın kabına diz, ortalarını yarıp harçla doldur; üzerlerine domates ve biber dilimleri koy.
- Salçayı sıcak suda açıp kaba dök. 180°C fırında 30 dakika pişir.